치즈를 품은 포테이토 팬 케잌

날씨가 쌀쌀해 지면서 약간 게을러 지고 싶은 기분이 드는 주말 아침이면, 무엇을 먹을까? 고민하게 됩니다. 지난 주말에 만들어 보았던 '치즈를 품은 포테이토 팬 케잌을 만들어 본 건강식을 이제서야 소개 합니다. 냉장고에 전날 먹었던 매쉬 포테이토 (mashed potato)가 있어서 팬 케잌을 만들어 보았습니다.

먼저, 감자가 우리 몸에 어떻게 좋은지 알아 보도록 할께요.감자는 혈액을 맑게 하고 기운을 좋게 하며 뱃속을 든든하게 하고 소화기관을 튼튼하게 한다고 오래전부터 알려져 왔습니다. 또, 약리작용이 있으면서 부작용은 크게 없어 악성 종양이나 고혈압, 동맥경화, 심장병, 간장병 등의 만성 질환을 치료하는 민간요법으로 많이 쓰여왔습니다.

감자의 성분은 대부분 녹말이지만 비타민 B1·B2·C, 판토텐산, 칼륨도 많이 들어 있는데, 그 중에서도 주목을 받는 것은 비타민 C 입니다. 모두들 아시다시피, 비타민 C는 스트레스를 줄이고 감기에 대한 면역성을 높이며 철분 흡수 촉진, 콜레스테롤 감소, 바이러스성 간염 억제, 발암물질의 생성 억제 등 다양한 효능을 발휘 하지만, 가열하면 파괴되는 단점이 있습니다.

그러나, 감자가 가지고 있는 비타민 C는 전분 입자로 싸여 있어 익혀도 손실이 적습니다. 또한 감자는 피부병을 예방하고 알레르기 체질 개선에 탁월한 효과가 있으며,최근에는 감자에 항암 효과가 있다는 연구 결과가 발표되어 관심을 불러일으키고 있다고 합니다. 정말 몸에 좋은 감자 인데요, 감자는 많은 요리를 할 수 있다는 장점도 한 가지 더 추가를 하고 싶습니다.

제가 생각하는 감자의 요리로 아이들이 가장 좋아하는 것을 감자 튀김(프렌치 프라이스)이라고 저는 생각을 합니다. 건강을 생각한다면, 튀긴 음식은 삼가를 해야 하는데 솔직히 튀기는 음식이 저는 더 맛이 있습니다.

 

감자는 열을 가해도 비타민 C가 손실되지 않기때문에, 오늘은 튀긴 감자가 아닌 부치는 요리를 알려 드릴려고 합니다. 집에 감자를 삶아서 두신거나 찐 감자가 있으시면 '치즈를 품은 포테이토 팬 케잌'을 만들어 보세요.

 

재료부터 살펴 보면, 

    * 재료 *
감자 으깬것 (3개정도), 달걀 1개, 부침 가루 또는 밀가루 조금, 체처진 체다 치즈, 쪽 파 (가는 파), 식용류, 사워크림 (sour cream)조금 - 만약에 없으시면  사용 안하셔도 됩니다. 소금 , 후추

 

 

 

 

 1. 위의 사진 처럼, 큰 볼에 으깬 감자,썰은 파, 체다 치즈, 소금과 후추 조금 뿌려 주시고 전체를 주걱으로 골고루 섞어 주세요. 반죽을 하듯이 해 주시면 됩니다. 여기에 넣는 치즈는 집에 가지고 계시는 치즈를 넣으시면 됩니다. 저는 체다 치즈를 가지고 있어서 넣었습니다. 모짜렐라 치즈도 괜찮고 치즈는 어떤 것이든지 취향에 따라서 넣으시고 싶은 만큼 넣으셔도 됩니다.

 

 

 

   

2.  섞은 재료를 손으로 동그랗게  만드신후에 살짝 눌려 주시면서 동그랗게 펴

    주세요. 위에 사진처럼 하시면 됩니다. 동그랗게 만든 재료를 부침가루 또는 밀가루에 살짝 묻혀 주세요. 그래야지 감자가 후라이 팬에 부치실때 달라 붙지 않습니다. 집에 찹쌀가루가 있으시면 이용하셔도 됩니다.

 

 

 

 

 

3.  후라이팬에 기름을 두루고 앞 뒤를 뒤집으면서 부쳐 주시면 됩니다.부치실때 사용하시는 기름은 어떤 것이든 사용하셔도 됩니다. 저는 포도씨 오일을 사용 했습니다. 

 

 

 

 

 

 

       

    저는 사워 크림이 있어서 위에 뿌려서 보기 좋게 세팅을 해서 접시에 담았습니다. 만약에 사워 크림이 없으시면 사용 안하셔도 됩니다. 감자 요리를 먹을때 사워 크림이랑 먹으면 감자 요리 맛을 더 맛이 있게 도와 주는 역활을 합니다. 사워 크림은 멕시코 요리에 빠지지 않는 재료 중에 하나 입니다.

 

    사워 크림은 우유로 발효시켜 만들기 때문에 끝맛에 우유의 오묘한 맛이 납니다. 치즈도 아니고 요구르트도 아닌 부드러우면서 약간 시큼한 사워 크림을 먹어 보지 않으셨으면 한 번 먹어 보십시요. 저는 캔에 들어 있는 참치를 가름을 전부 제거 하고 한번 더 참치 캔과 마요네즈와 섞어서 소금과 후추를 넣고 거기에 사워 크림을 같이 조금 넣어서 잘 섞어서 '참치 샌드위치'를 만들어 먹습니다.

 

    

    주말에 쉴때나 휴일에 쉴때, 늦잠을 자고 늦은 아침이나 브런치로 드셔도 괜찮은 '치즈를 품은 포테이토 팬 케잌'을 만들어서 드셔 보세요. 팁을 드리면, 모닝빵이 집에 있으시면 그 사이에 같이 넣어서 드셔도 맛이 좋습니다.