달걀과 바나나를 먹고 고칠수 있는 병이 있습니다.

이제 겨울이 오는 것을 알리는 쌀쌀한 날씨를 뒤로하고 오늘은 저희 식구들이 독감 주사(Flu Shot)를 맞았습니다. 캐나다는 정부에서 공짜로 독감 주사를 맞게 해 줍니다. 일부 사람들은 아무런 효과가 없다고 생각을 해서 독감 주사를 맞지 않는 사람들이 있지만, 매년 독감 주사는 맞아야 합니다. 이곳은 겨울이면 일기예보에 각 도시와 주마다(지방) 독감에 대한 주의보를 표시해 줍니다. 어떤 도시와 주에서 독감이 활발한지가 날씨예보에 같이 표시가 됩니다.

독감 주사를 맞을때 작성을 해야하는 종이 문서에 항상 달걀 알러지가 있는지의 질문이 있습니다. 저희 식구들은 달걀 알러지가 있는 사람이 없어서 마음 편하게 달걀을 이용한 아침 식사를 만들었습니다.

'프렌치 토스트'는 주 재료가 달걀과 우유입니다.달걀을 매일 2개만 먹어도 건강을 지킨다는 말이 있듯이, 달걀을 더 많이 먹는 것은 모든 사람들에게 스스로의 건강을 격려하는 환상적인 방법 중 하나입니다.

달걀은 전체를 다 먹는 게 중요한데,우선 노른자에서 발견되는 이점은 여기에 칼슘과 철분이 90% 포함 되어 있다는 것이고, 흰자에는 단백질의 거의 반이 포함되어 있다는 것입니다. 만약에 달걀을 정기적으로 먹지 않는다면, 왜 꼭 먹어야 하는지에 대해 5가지의 이유를 알려 드릴려고 합니다.

 

하나, 비타민 섭취에 도움이 됩니다. 작은 달걀 1개에는 우리의 건강에 필수적인 여러 가지 비타민이 다 들어 있습니다.비타민 B2(리보플라빈)은 우리의 몸에서 음식이 에너지로 바뀌는 것을 도와주며,비타민 B12(코발라민)은 적혈구를 만드는 데 없어서는 안될 필수 비타민입니다. 비타민 A(레티놀)은 시력에 도움을 주는 비타민이고,비타민 E(토코페롤)은 조직과 세포 손상을 일으켜 결국 암으로 발전될 수 있는 활성산소 를 쳐부수는 역할을 합니다.비타민A와 B2는 역시 성장에도 중요한 역할을 하므로 우리의 자녀들 역시 규칙적으로 달걀을 먹도록 권장해야 합니다. 

둘, 체중 감량에 도움을 줍니다. 달걀을 먹는 것이 우리의 체중 감량(다이어트)에 도움을 줍니다. 이건 달걀이“살찌게 하고",“건강치 않은” 음식으로 생각했던 사람들에게는 꽤나 놀랄만한 일일 텐데, 비만 연구를 위한 로체스터 센터의 연구에 따르면 아침으로 달걀을 먹는 것은 하루 동안 우리가 섭취하는 칼로리 흡수 제한을 400 칼로리까지 제한하는데 도움이 된다고 합니다.

이 말은 우리가 한 달에 0.5kg 이상 체중을 줄일 수 있다는 의미이기도 합니다. 이건 아마 달걀이 우리에게 계속 포만감을 주기 때문일 듯 한데, 이는 달걀을 먹으면 아침 나절에 간식거리를 덜 찾게 되고, 점심 때나 가서야 뭔가를 먹게 만든다는 걸 의미합니다.

그리고,비록 달걀이 콜레스테롤을 포함하고 있긴 하지만 이것은 몸 안에 있는 “혈액 내 콜레스트롤”과는 다른“음식에 들어 있는 콜레스테롤"이며, 과거의 건강 조언과는 달리 달걀을 먹는 것이 우리들의 혈액 콜레스테롤 수치를 높인다는 증거는 어디에도 없다고 합니다.

 셋, 필수 미네랄 섭취를 합니다. 달걀에는 철분, 아연, 그리고 인이 풍부합니다. 이런 무기물은 몸을 위해 필수적이고, 특히 여성들은 생리로 인해 많은 철분이 필요한데, 이런 무기물이 충분히 섭취되지 않으면 우리가 피로를 느끼게 되고, 기분이 언짢아집니다. 아연은 사람들의 면역체계를 최대로 지키게하고 사람들의 몸 안에서 음식이 에너지로 변환하는 것을 돕습니다.

또,인은 건강한 뼈와 튼튼한 이를 위한 중요한 역할을 합니다. 거기에 보너스로 달걀에는 또 다른 미량의 요소들이 들어 있는데, 갑상선 호르몬을 만드는데 필요한 요오드와 셀레늄,그리고 암의 위험도를 줄이는데 도움이 되는 산화 방지제라고 생각 하시면 됩니다.

 넷, 칼로리가 낮은 단백질입니다. 달걀 1개가 70에서 85 칼로리를 함유하고 있고 이 중에 6.5 그램이 단백질입니다. 이것은 달걀 3개(210에서 255 칼로리)에는 19.5 그램의 단백질이 있다는 말이고, 평균 여성이 하루에 필요한 단백질량이 50그램이니 하루 단백질 섭취의 거의 반이 된다는 것입니다. 3개의 달걀으로 시금치 오믈렛을 해서 먹거나 스크램블 에그로, 또는 토스트에 포치드(살짝 끓는 물에 넣어 익혀 먹는 방법)로 해서 먹으면 몇 시간 동안은 계속 배가 부릅니다.

다섯, 유방암 예방을 해 줍니다. 미국 하버드 대학의 2003년 연구에 의하면 청년기에 달걀을 먹으면 성인이 되었을 때 유방암을 예방할 수 있다고 합니다. 2005년에 다른 연구에서는 적어도 일주일에 6개의 달걀을 먹는 여성들이 일주일에 2개 이하의 달걀을 먹는 여성들에 비해 유방암 발병 위험도가 44% 낮다는 결과가 나왔습니다. 2008년 4월, 노스 캐롤라이나 대학의 연구팀들은 콜린(달걀 노른자에 있는)이 유방암 위험을 24% 줄일 수 있다는 것을 발견 했다고 발표를 했고, 달걀 1개의 노른자에는 125.5 밀리그램의 콜린이들어있는데, 이것은 하루 섭취 권장량의 4분의 1에 해당되는 것입니다.그러므로,아침식사를 할 때 2개의 포치드 달걀을 먹으면 하루에 필요한 콜린의 절반을 섭취하는 것입니다.

 

그리고, 바나나가 도움을 주는 5가지 병을 알려 드립니다.

첫째, 바나나는 나트륨의 체외 배출을 도와 혈중 나트륨 농도를 낮춰주는 효과가 있다. 고혈압은 주로 지나친 소금 섭취와 칼륨 부족으로 생긴다.

둘째, 바나나는 피 속의 칼륨을 보충시켜 혈압을 정상으로 유지시키는 데도 도움을 준다. 전문가들은 바나나 1개에 들어있는 칼륨의 양이 500mg이므로 하루에 바나나 3개를 먹으면 칼륨이 뇌 주변의 혈액 응고 현상을 21% 방어해준다고 말한다.

셋째, 바나나의 칼륨은 고혈압뿐 아니라 심장박동을 정상화시켜 스트레스를 해소시켜주기도 한다. 동시에 바나나에 풍부한 트립토판은 행복 호르몬’인 세로토닌의 분비를 자극해 우울증을 예방한다.

넷째, 바나나에 함유된 섬유질 펙틴은 소화를 촉진하고 체내 독소를 배출시켜 변비를 예방한다. 단, 변비 때문에 바나나를 먹을 때는 잘 익은 것을 골라먹어야 한다.

다섯째, 바나나는 생리전 증후군을 완화시킨다. 바나나에 있는 비타민 B6는 생리전 증후군을 완화시키는 데 도움이 준다고 알려져 있다.

 

바나나가 건강에 좋은 점은 어린이가 바나나를 먹으면 예방주사를 맞은 효과가 생기고 당뇨병환자가 채소를 먹으면 인슐린 치료제를 섭취하는 것과 같습니다. 다름 아닌 겨울철 독감에 대비한 백신유전자가 든 바나나였습니다. 이 바나나는 먹기만 해도 자동으로 면역이 생기기 때문에 예방주사를 맞기 무서워하는 아이들에게 제격입니다.

미국에서는 이미 특정 영양소와 질병과의 상관관계를 나타내는 건강 주장을 강조해 식품에 표시할 수 있다. 칼슘과 골다공증, 나트륨과 고혈압, 식이지방과 암 등 현재 12가지를 승인하고 있다. 나트륨과 고혈압의 예를 든다면, 나트륨이 적은 식품에 ‘나트륨이 낮은 식사는 고혈압의 위험을 낮출 수 있음. 이 질병은 그 외에도 많은 요인이 관여됨’이라고 적을 수 있다. 일본에서는 특정보건용식품의 용도를 7가지 그룹으로 표시할 수 있다. 예를 들어 장의 상태를 개선해주는 식품, 콜레스테롤 수치가 높은 사람을 위한 식품, 혈압이 높은 사람을 위한 식품, 충치의 원인이 되지 않는 식품 등이다.

 

 

 

바나나와 달걀의 좋은 점 때문에 북미에서는 하루에 1개 정도의 달걀과 바나나 섭취를 권장하는 캠페인을 하고 있습니다. 이제 집에서 간단히 만들수 있는 '바나나 프렌치 토스트'의 재료와 방법을 알려 드립니다. 저는 남아있던 썰어 놓은바게트를 이용했습니다. 네모난 식빵으로 만드는 일반적인 프렌치 토스트도 있지만, 바게트 빵을 이용 해서 만드시는 것도 좋습니다.

 

 

 

*재료*

빵 (두께가 2cm정도) 8개, 우유 1/2컵, 생크림 1/2컵, 달걀 4개, 바닐라 원액 1큰술, 꿀 1 큰술, 메이플 시럽, 버터

바나나 탑핑 만드는 것 : 바나나 2개, 오렌지 쥬스 1/4 컵, 브라운 설탕 2큰술, 버터(짜지 않는것) 2 큰술

 

 

1. 먼저 큰 볼에 우유, 생크림, 달걀,바닐라 원액, 꿀을 위의 사진 1처럼 같이 넣어서 잘 섞이도록 해 주세요. 이때 수저나 젖가락을 이용해서 조심스럽게 저으면서 잘 섞어 주시면 됩니다. 바나나는 0.5cm 두께로 썰어서 두세요.

 

 

2. 후라이 팬을 달구시고 그 위에 버터를 넣고 버터가 녹으면, 빵을 1에 넣어서 양면에 뭍혀서 후라이 팬에 올려서 구워 주세요. 이때 중간불로 프렌치 토스트를 구워 주시구요. 프렌치 토스트를 2분 정도 시간 간격으로 앞과 뒤를 익혀 주세요. 버터는 2작은술 정도 넣어서 녹이시면 됩니다. 다 구으신 프렌치 토스트는 접시에 담아 주세요.

 

 

3. 프렌치 토스트를 다 구우신 팬에 먼저 버터를 넣어 녹이고, 이때 불은 중간불로 해 주세요. 버터가 녹으면 썰어 놓으신 바나나를 넣어서 2-3분동안 앞 뒤를 졸여 주시고, 그 다음에 브라운 설탕을 넣은 다음에 잘 섞어 주시고 그 다음에 오렌지 쥬스를 넣어 주세요.

이때 오렌지 쥬스가 들어가면 약간 묽어 지지만, 이 상태로 3분 정도 두시면, 브라운 설탕이 녹으면서 오렌지 쥬스도 줄어 들면서 카라멜라이즈 처럼 됩니다. 이 말은 약간 끈적거리게 변합니다. 그 느낌이 되시면 불을 커 주세요.

4. 프렌치 토스트를 타워 처럼 쌓으시고 그 위에 바나나 탑핑 만든것을 올려 주세요. 마지막으로 메이플 시럽을 뿌려서 드시면 됩니다.

 

제 개인적인 생각으로는 프렌치 토스트는 조금 두꺼운 빵으로 만드시면, 얇은 빵보다는 보기도 좋지만 먹을때 왠지 레스토랑에서 먹는 그런 기분이 듭니다. 빵이 두꺼우면 부치고 난 후에도 가라 앉지 않아서 좋은 점도 있구요. 식감도 좋습니다. 집에서 흔히 만들어 먹을 수 있는 '프렌치 토스트'를 몸에 좋은 바나나를 곁들여서 만들어 보세요.